SOPA DE ESPINACAS Y LENTEJAS, FRÍA O CALIENTE

Algunas veces sientes el antojo de una sopa que se pueda servir fría o caliente, según el comensal. En estas recetas de la abuela, encontrarás ingredientes que contienen hierro y proteínas indispensables para la energía requerida en actividades mentales y físicas.

SOPA DE ESPINACAS Y LENTEJAS

Si no te gusta el sabor fuerte del Cardamomo, sustituye por Semillas de Amaranto, que puedes añadir a cualquier receta de sopas y ensaladas, igualmente puedes utilizar Piloyes en lugar de lentejas.

SOPA DE ESPINACAS Y LENTEJAS

Ingredientes:

1/2 kilo, 1 libra, de lentejas cocidas
 1 manojo de espinacas frescas y  crudas
1 puerro completo, la parte blanca y hojas.
1 cebolla blanca, grande
1 hoja de laurel
1 cucharada de perejil picado
3 dientes de ajo picado
4 semillas de cardamomo , o 3 cucharadas de semillas de Amaranto
1 cucharadita de comino en polvo
Trocitos de queso Mozarela o Parmesano
Caldo de verduras, casero
Aceite de oliva 

Procedimiento:

En una olla, freír en poco aceite de Oliva, cebolla, puerro y ajo picados.
Agragar todos los ingredientes, menos las especias.
Hervir a fuego lento y luego cocinar por 25 minutos.
Licuar hasta que esté suave.
Recalentar y sazonar.
Servir frío o caliente con los trocitos de queso.

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