Para cualquier aperitivo, un paté siempre es la opción ideal, o al menos lo es en opinión de muchos. Pero el paté es puré, típicamente hecho, de hígado de algún animal y eso contradice los principios de una dieta vegana o vegetariana. Pues ya no más, ahora tenemos opciones veganas muy deliciosas para un paté.
Imitando un poco el estilo en el que se prepara el hummus, vamos a preparar un delicioso paté de champiñones frescos, con un sabor intenso y terroso, pero a la vez gentil con las papilas gustativas, un perfecto elemento para cualquier entrada, que abre el apetito y limpia el paladar.
Necesitarás
• 500 gramos de champiñones
• 1 cebolla grande
• 250 gramos de pan rallado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• El zumo de 1/2 limón
• Sal
• Orégano
• Albahaca
• Perejil
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| Procura conseguir champiñones frescos |
Es muy importante que busques los champiñones frescos, los enlatados ya han sido tratados con aceite, su consistencia se ha visto alterada al ser almacenados, al igual que su sabor, lo que afectará negativamente las texturas y sabores que se experimentan al utilizar champiñones frescos. Asegúrate de limpiarlos bien, para evitar que les quede tierra, puedes cortar la parte inferior de los troncos, que es donde tienen más tierra.
A cocinar se ha dicho
Una vez limpios los champiñones, cortalos en trozos, entre más chicos los trozos, más terso y uniforme será tu paté, por lo que si quieres una textura más desprolija y rústica, corta en trozos un poco más grandes. Corta también la cebolla, en trozos de igual tamaño que los champiñones. Fríe en una sartén con el aceite de oliva la cebolla, los champiñones, el orégano, la albahaca, la sal y el perejil, una vez que haya pochado, agrega el zumo de limón y retira del fuego.
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| Puedes emplear diferentes tipos de setas para esta receta |
Pon en el procesador de alimentos o en la batidora, y mezcla mientras agregas el pan rallado poco a poco hasta que obtengas la textura deseada, lo ideal es emplear todo el pan rallado para que el paté tenga el espesor adecuado. Ahora deja que enfríe.
Puedes comerlo con totopos, pan tostado o pan de pita. La receta también funciona a la perfección con otro tipo de seta, prueba un puré de setas shiitake, que tendrá un gusto más fuerte. Recuerda comenta si te ha gustado la receta y dale al botón de compartir.
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Foto Por Cortesía: vegetarianismo.net
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