Los calabacines son unos vegetales bastante nutritivos, de un sabor único y de texturas inigualables, pero además de una versatilidad que muy pocos aprovechan ya que los suelen hacer al vapor o guisados, o si mucho asados, pero los calabacines piden a gritos ser combinados con otros vegetales para desatar un sabor único e inigualable.
Una de las mejores formas de comer calabacines es horneados. Y una de las mejores formas de hornear los calabacines es rellenos. Las recetas de este tipo usualmente involucran quesos, pero como seguimos una dieta vegana vamos a utilizar tofu y champiñones frescos..
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| Los calabacines son mejores horneados y rellenos |
Ingredientes
La receta no requiere de ingredientes muy exóticos, la levadura de cerveza la puedes omitir, pero te recomiendo que la incluyas, ya que le da un toque muy especial.
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| Los champiñones frescos son los más recomendables |
2 calabacines grandes
100 gramos de champiñones
1 cebolla
100 gramos de tofu
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de salsa de soja o tamari
1 pizca de pimienta
½ cucharadita de sal
Levadura de cerveza (opcional)
A cocinar
Empecemos precalentando el horno a 250 grados Celsius. Ahora corta los calabacines a lo largo y con ayuda de una cuchara y un cuchillo puedes sacarlos, reserva la pulpa, no la vayas a tirar. Los calabacines ahora deberán lucir más o menos como canoas o barquitos. Espolvoreamos con sal y mételos al horno por 25 minutos. Por otro lado trocea finamente los champiñones, la pulpa que reservaste y la cebolla.
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| Utiliza tofu cremoso o semifirme para que se te haga fácil batirlo |
Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pulpa, cebolla y champiñones hasta que la cebolla se ponga transparente. Sofríe por diez minutos más moviendo de vez en cuando. Mientras, bate el tofu y la salsa de soja o salsa tamari, la que tengas, hasta formar una mezcla homogénea. Ahora saca los calabacines del horno rellena con el tofu y el sofrito de champiñones, espolvorea con la levadura de cerveza y devuelve al horno por cinco minutos más.
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Foto Por Cortesía: vegetarianismo.net
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