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| ALCACHOFAS CON ALMEJAS |
RECETA
DE
ALCACHOFAS CON ALMEJAS
Ingredientes: para cuatro personas. Alcachofas con almejas.
-2 docenas de corazones de alcachofas
-800 gramos de almejas
-2 cebollas
-1 puerro
-1 zanahoria
-4 dientes de ajo
-1 vasito de vino blanco seco
-Un cuarto de litro de caldo de pescado
-3 cucharadas llenas de ajo y perejil muy picados y mezclados
-5 cucharadas de harina (3 de ellas, para lavar los corazones de alcachofar)
-Aceite de oliva virgen extra, agua y sal.
Preparación: Alcachofas con almejas.
1.-En primer lugar, comenzamos lavando los corazones de alcachofas (ya limpias de hojas) en agua, a la que se habrá añadido 3 cucharadas de harina.
2.-A continuación, en una cacerola con agua, ponemos a cocer las alcachofas con una de las cebollas, el puerro y la zanahoria, todo pelado lavado y cortado (al gusto). Echamos la sal y cocemos unos 30 minutos o, hasta que estén tiernas.
3.-Seguidamente, en una en cazuela de barro, ponemos a calentar en el fuego, aceite de oliva con la otra cebolla pelada, lavada y picada y 3 dientes de ajo trinchados. Una vez que todo esté rehogado, agregamos las almejas (bien limpias de arena e impurezas) con el vino blanco y el caldo de pescado, dándole unas vueltas con una cuchara de madera y añadiendo dos cucharadas de harina para espesar la salsa.
4.-Una vez abierta las almejas, incorporamos a la cazuela de barro, las alcachofas cocidas y, picamos encima, el ajo y el perejil. Llevaremos a la mesa la cazuela y servimos en ella.
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Foto Por Cortesía: Grupo LM.
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