TORTILLA DE CALABACÍN

TORTILLA DE CALABACÍN
(Tortipizza)

RECETA DE VERDURA

TORTILLA DE CALABACÍN

Ingredientes receta sana para 4 personas, Tortilla de calabacín

-4 Claras de huevos

-4 huevos

-1 calabacín grande, cortado a dados y sin su piel

-2 cebollas grandes cortada en juliana

-1 tomate grande cortado a rodajas y con su piel

-Aceite de aceite de oliva virgen extra.
 -jengibre fresco rallado ó molido (en especia)
-Orégano
-Sal.


Preparación Receta Sana. Tortilla de Calabacín

1.-En primer lugar, limpiamos en un chorro de agua el calabacín, las cebollas y el tomate.

2.-Seguidamente, echamos en una sartén un poco de aceite y, comenzamos a rehogar, primero la cebolla cortada en juliana (finas) de 5 a 7 minutos aproximadamente a fuego medio y tapada hasta que se vea que está blanda, agregamos también, las rodajas de calabacín cortado finamente en medias lunas (cada rodaja por la mitad), agregándole la sal y el jengibre rallado (fresco ó  molido) y lo tapamos. Dejamos rehogar hasta que se vea que se pone dorado.

Jengibre fresco, rallado con su piel una vez limpio

3.-A continuación, le agregamos el tomate cortado en rodajas, el orégano, la sal y el jengibre (todo tapado y, a fuego medio), dejándolo que se vaya haciendo con la cebolla y el calabacín hasta que se vea que todo está frito, pero enterito. Batimos las claras con un batidor de mano durante un minuto, agregándole los huevos enteros (si son camperos mucho mejor) y volvemos a batir (sí se quiere, se le puede añadir medio bote de nata (125 gramos bien batida junto a los huevos).

Huevos batidos, listo para ponerle el refrito

4.- En en una sartén aparte (que sea antiadherente) y a fuego medio, echamos un poco de aceite y cuando esté bien caliente, procedemos ha echar los huevos con las claras ya batidas, sazonando al gusto hasta que se vea que los bordes de la tortilla empieza a cuajarse, es entonces, cuando hay que agregarles las verduras ya preparada anteriormente casi enteritas, porque al taparlas, con su mismo vapor se termina de hacer. 

5.- Por último, sazonamos con una lluvia de orégano por encima de las verduras y salpimentamos de nuevo (sí hiciera falta) tapamos la sartén nuevamente y, lo ponemos a fuego mínimo, dejándola cuajar por completo de 3 a 4 minutos, dependiendo de cómo se quiera de hecha la TORTIPIZZA (cuajar sólo por la parte de abajo, no hace falta darle la vuelta).
  

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