El Trigo Ecológico Kamut les presenta algunas recetas de cara a la estación estival:
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| Ensalada Trigo Kamut |
Ensalada de grano con pulpo al Greek Style
Ingredientes para 4 personas:
300g de grano khorasan KAMUT® descortezado
1 pulpo de 700-800g
½ vaso de vino blanco
14 tomatitos cherry
20 aceitunas negras de kalamata
Eneldo seco o fresco
½ limón
Sal y aceite de oliva extravirgen
½ cebolla morada
1 pepino
Tzatziki
170g de yogurt griego ½ pepino picado
1 diente de ajo no muy grande
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
2 pellizcos de sal
½ cucharita de eneldo seco
Preparación Receta de Ensalada de Pulpo
Tzatziki
Picar finamente el pepino, presionarlo entre las manos para sacarles toda el agua y posteriormente tamponar con papel de cocina.
Añadir el diente de ajo picado, el yogurt, la sal, el aceite, el vinagre y el eneldo.
Mezclar bien y meterlo en el frigorífico durante alguna horas antes de servir.
Pulpo
Limpiar el pulpo desde el interior, desde el pico central y desde la piel de la cabeza, después, meterlo en una cacerola de fondo grueso, añadir el vino blanco, poner la tapa y cocer por unos 20 minutos o hasta que no resulte tierno.
Ensalada
Mientras tanto cocer el grano en abundante agua salada durante el tiempo indicado en la confección, escurrir y poner en una ensaladera, aliñar con el aceite de oliva extravirgen, el zumo de medio limón, el eneldo y mezclar.
Lavar y cortar en cuartos los tomatitos, salarlos ligeramente y añadirlos al grano junto con el pepino cortado en cuadraditos, a la cebolla laminada y a las aceitunas. Cortar el pulpo y añadirlo a la ensalada de grano.
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