CREMA CON LENGUAS DE GATO AL TÉ MATCHA

Dietas Sanas propone ésta original receta sana 
para comer de forma ecológica ofrecida por trigo Kamut. 

Trigo Kamut

Ingredientes Receta Sana para 4 personas:

Crema
500 ml de bebida de trigo khorasan KAMUT®
150 g de azúcar
3 yemas de huevo
50 gr de harina de trigo khorasan KAMUT®
1 limón no tratado, cáscara
½ cucharita de vainilla en polvo o media vaina de vainilla

Lenguas de gato al té matcha
70 g de harina de trigo khorasan KAMUT®
5 g de té matcha
75 g de mantequilla
75 g de azúcar
3 claras de huevo


Preparación Receta Sana y Ecológica

Natillas

Llevar a ebullición la bebida con las semillas de la vaina de vainilla. En una tarrina batir las yemas con el azúcar y la harina, verter la bebida en ebullición continuando a mezclar, añadir un trozo de corteza de limón. 

Llevar a ebullición la crema a fuego medio mezclando con la varilla para evitar que se pegue y se hagan grumos. Apagar el fuego y traspasar a una tarrina, sacar la corteza de limón, cubrir en contacto con el film transparente y reservar.

Lenguas de gato

Trabajar el azúcar con la mantequilla ablandada a temperatura ambiente. Unir las claras de huevo a la mezcla, después añadir la harina y el te matcha tamizado y amalgamar bien todos los ingredientes con una varilla.

Revestir dos moldes con papel de horno y traspasar el compuesto a una manga pastelera con la boquilla lisa de 1 cm de diámetro. 

Formar líneas rectas de unos 5-7 cm dejando espacio entre una galleta y otra, dejar reposar unos minutos, después meter al horno a 200º C durante unos 10 min. o hasta que el borde de las lenguas de gato empieza a dorarse. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Verter las natillas en los vasos, espolvorear con el té matcha y servir con las lenguas de gato.

Receta en el libro "KAMUT, 60 ricette per conoscerlo e utilizzarlo al meglio" (Bolona, Calderini, 2012), cedida por la autora Antonella Scialdone.

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