Por todo el mundo es sabido, que los Vegetales son ricos en Vitamina C, E y A, por lo tanto estamos hablando de alimentos antioxidantes, en esta Recetas Vegetarianas, viene ideal para el tratamiento de la artritis, ya que ayuda a la desinflamación de las articulaciones, y además es una Receta baja en calorías, ideal para una dieta de adelgazamiento.
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| Brochetas con vinagreta de mostaza |
para 4 personas
1 Calabacin
12 tomates cereza
2 cebollas rojas
1 brócoli
1 pimiento rojo
30 ml de vinagre de jerez
60 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de mostaza de dijon
1 diente de ajo
4 ramitas de perejil
Sal, pimienta negra
Elaboración Recetas de Verduras
Lava y corta en rodajas el calabacin. Lava los tomatitos. Pela y corta en cuartos las cebollas. Lava y corta en cuadraditos el pimiento rojo. Lava y corta los capullos del brocoli. Pincha todas las verduras cortadas en brochetas, intercalándolas según sus colores.
Pela el diente de ajo y lava y seca el perejil. pica ambos finamente. Mezcla en un bol la mostaza, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de jerez hasta que estén integrados. Después, añade el perejil y el ajo y condimenta con sal y pimienta negra recién molida.
Cocina las brochetas en una sartén amplia con dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Deja que se doren 2 ó 3 minutos por cada lado. No deben quedar demasiado hechas y si un poco crujientes. Por ultimo, rectifica de sal y pimienta si fuera necesario.
Cocina las brochetas en una sartén amplia con dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Deja que se doren 2 ó 3 minutos por cada lado. No deben quedar demasiado hechas y si un poco crujientes. Por ultimo, rectifica de sal y pimienta si fuera necesario.
Consejos: Condimenta las brochetas con la vinagreta utilizando una brocha para que así quede bien repartida. Al servir las verduras, acompáñalas con el resto de la vinagreta en una salsera. Y lista nuestra Recetas de Verduras
Valores nutricionales por ración
Energía [kcal] | 198 | Calcio [mg] | 53,3 | Vit. B1 Tiamina [mg] | 0,14 | ||
Proteína [g] | 3,7 | Hierro [mg] | 1,5 | Vit. B2 Riboflavina [mg] | 0,13 | ||
Hidratos carbono [g] | 7,6 | Yodo [µg] | 10,3 | Eq. niacina [mg] | 2,0 | ||
Fibra [g] | 3,8 | Magnesio [mg] | 32,3 | Vit. B6 Piridoxina [mg] | 0,33 | ||
Grasa total [g] | 16,1 | Zinc [mg] | 0,55 | Ac. Fólico [µg] | 76,0 | ||
AGS [g] | 2,4 | Selenio [µg] | 3,3 | Vit. B12 Cianocobalamina [µg] | 0 | ||
AGM [g] | 10,9 | Sodio [mg] | 612 | Vit. C Ac. ascórbico [mg] | 97,5 | ||
AGP [g] | 1,8 | Potasio [mg] | 474 | Retinol [µg] | Trazas | ||
AGP/AGS | Fósforo [mg] | 85,7 | Carotenos [µg] | 2029 | |||
(AGP + AGM)/AGS | Vit. A Eq. Retinol [µg] | 361 | |||||
Colesterol [mg] | 0 | Vit. D [µg] | 0 | ||||
Alcohol [g] | 0 | Vit. E Tocoferoles [µg] | 2,9 | ||||
Agua [g] | 202 | ||||||
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