Piloyes es un plato típico de Antigua Guatemala, servido frío. Estos son Frijoles rojos silvestres también llamados Frijoles Lima. Las recetas de la abuela han pasado de generación en generación para consumirse durante la Semana Santa.
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| Ensalada de Piloyes |
Los Piloyes son un cultivo de temporada y hoy te comparto una de las recetas de la abuela que aprendí de mi madre y ésta de la suya. Te aseguro que mi hijos la pasarán a su siguiente generación.
RECETA DE ENSALADA DE PILOYES
Esta receta guatemalteca se sirve como plato único en el almuerzo, fácil de preparar con anticipación, igual que el Hummus de garbanzo y el Ceviche de Mango, otra fruta de esta temporada. La siguiente vez, duplica la cantidad de ingredientes y tendrás para servir a los amigos cuando te visiten de sorpresa.
Ingredientes:
- 1 lb, 1/2 K, de Piloyes
- 1 cabeza de ajos
- 1 manojo de tallos de cebolla fresca
- 1 manojo de hierbabuena fresca
- 4 tomates rojos, grandes
- 1 chile pimiento grande, color verde.
- 1/4 taza de vinagre
- 1/4 taza de aceite de Oliva
- Sal al gusto
- Queso fresco de granja para decorar
Preparación:
- Dejar en remojo los Piloyes, el día anterior a la cocción.
- En una olla de presión cocer losPiloyes junto con la cabeza de ajo y 3 tallos de cebolla; durante 45 minutos en altitud alta y 30 minutos a nivel del mar.
- Dejar enfríar.
- Picar el resto de los tallos de cebolla, las hojas de yerbabuena, chile pimiento.
- Cortar en cubitos los tomates.
- Retirar de los Piloyes, los ajos y los 3 tallos de cebolla cocidos; apartar 1 taza del líquido y escurrirlos.
- Mezclar todos los ingredientes, añadir el vinagre y el aceite de Oliva.
- Sazonar con sal al gusto.
- Agregar la taza de líquido reservado.
- Refrigerar por 1 hora para servirla Ensalada de Piloyes fría.
* Esta Enslada de Piloyes puede ser guardado en el refrigerador en buenas condiciones por algunos días.
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Foto Por Cortesía: WYS
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