Las recetas de la abuela en la comida típica guatemalteca pasan de gneración en generación. Los platillos gratinados a base de verduras incluyendo brócoli y coliflor son degustados pro la familia.
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| MOLE DE PLÁTANO |
Cuando mencionamos "Mole" estamos hablando de tomates rojos maduros y chocolate derretido, un sabor especial entre las recetas de la abuela; ésta se utiliza con plátano o para pollo o cerdo.
MOLE PARA PLÁTANOS
Los plátanos a utilizar deben ser grandes y maduros, de esta manera podrán ser servidos como plato principal o secundario acompañando una sopa de espinacas.
Ingredientes:
3 plátanos cortados en rodajas y fritos en aceite previamente.
1/4 kilo , 1/2 libra, de tomate rojo maduro
2 onzas de miltomate, verde (opcional)
1/2 oz de ajonjolí
1/2 oz de pepitoria
1/4 de chile pasa
3 panes deshabridos o dulces
2 trozos de chocolate dulce de canela
2 cucharadas de aceite
1/4 taza de azúcar
1/2 - 1 taza de agua
2 oz de pasas
Procedimiento:
Asar los tomates, pepitoria, ajonjolí y chile pasa ( sobre un sárten o comal)
Moler / licuar los ingredientes asados.
Remojar en poca agua los panes y trozos de chocolate.
Licuar el pan y chocolate.
Mezclar todos los ingredintes anteriores y freír en poco aceite.
Sazonar con azúcar al gusto y diluir cona gua, según sea necesario.
Cocianr a fuego lento por 5 minutos.
Agregar en este mole, las rodajas de plátano.
Servir frío o caliente.
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Foto Por Cortesía: TERTULIANOS
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