La ensalada de col es un clásico de clásicos en la cocina, vegana y tradicional por igual, esta receta eslava, originalmente llamada coleslaw, va con casi todos los platillos, es rica, versátil y exageradamente nutritiva, ya que la col es un vegetal bastante rico en nutrientes y es casi un milagro nutricional.
Pero por más nutritiva y divertida que sea, la ensalada de col peca por ser demasiado sencilla y muchas veces la descartamos en busca de opciones un poco más rebuscadas, especialmente cuando tenemos invitados. Pero hoy ha llegado la hora de reinventar un clásico, una ensalada de col nueva y refrescante, que impresionará a todos en tu mesa.
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| Una forma novedosa de comer col |
Lo que necesitas
450 gr. de col (repollo)
200 gr. de zanahoria
150 gr. de manzana
80 gr. de cebolla
60 gr. de aceite de oliva
30 gr. de vinagre de manzana
10 gr. de mostaza fuerte (de Dijon por ejemplo)
Sal y pimienta
Semillas de amapola (opcional)
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| Recuerda lavar bien la col |
Los ingredientes tienen un giro exótico y bastante inusual, la zanahoria y la manzana le van a dar un toque agridulce a todo el platillo, y el vinagre de manzana tiene el justo toque ácido, que combinado con la mostaza - en serio te recomiendo la Dijon - hace que la ensalada tenga una gran gama de sabores.
Cocinemos
Aquí no hay nada del otro mundo. Se trata sólo de rallar, mezclar y servir. Pero vamos por partes, primero lava bien todos los ingredientes, en especial la col, si es orgánica - y espero que lo sea - puede tener tierra y fertilizantes, cosa nada agradable, así que lava bien. Ralla la col, la zanahoria y las manzanas y mezcla bien en un tazón.
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| La recomendada es la Dijon, pero puedes emplear la mostaza que mas te guste |
No es necesario que ralles todo demasiado fino y puedes usar el robot de cocina para esta tarea. Añade sal y pimienta al gusto, . Para el aliño la cosa es más bien sencilla, mezcla bien el aceite, el vinagre y la mostaza hasta formar una textura pareja. Puedes utilizar otro tipo de mostaza, pero la Dijon le da un toque más bien especial. Sirve decorando con las semillas de amapola para ese último toque novedoso.
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Foto Por Cortesía: vegetarianismo.net
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