Las croquetas son de lo más geniales, especialmente las veganas, no hay nada mejor que conseguir combinaciones especiales de sabor y textura en la elaboración de croquetas de vegetales. Pero para hacer las croquetas mucho más interesantes se pueden hacer con tofu. El tofu tiene una textura bien especial y puede adoptar los sabores que sea.
En esta receta vamos a utilizar calabacines o zapallitos italianos, que tiene un sabor suave pero bien definido y particular, y le vamos a dar una textura diferente al integrarlo con el tofu en estas deliciosas croquetas. No llevan ningún tipo de salsa complicada, por lo que la receta se simplifica enormemente.
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| Una textura llamativa en tus croquetas |
Ingredientes
1 calabacín (zapallito italiano)
125 g. de tofu natural
Pan rallado
Harina
1 cucharadita de comino molido
1 pizca de sal
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| El pan rallado va a depender de la humedad del calabacín y el tofu |
Aquí tienes para unas 15 croquetas más o menos, puedes ir incrementando las cantidades mientras más invitados tengas. La cantidad de pan rallado va a variar según la consistencia del tofu y la humedad del calabacín. Entre más húmedos, más pan rallado vas a necesitar para que las croquetas queden bien sólidas. Aquí se vale la creatividad y puedes agregar otras especias si prefieres, substituir el comino por orégano por ejemplo.
A cocinar
Lava bien el calabacín y pásalo por el rallador con todo y cáscara, vamos a aprovecharla por sus nutrientes maravillosos. Raya con diferentes grosores de ser posible, esto le va a dar una textura muy especial a las croquetas. Ralla o desmenuza el tofu y coloca en un bol junto con el calabacín.
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| La textura de las croquetas cambia si rallas el calabacín de grosores distintos |
Agrega el comino y la sal, mezcla bien y empieza a añadir pan rallado poco a poco hasta conseguir una consistencia que puedas amasar, que no esté demasiado seca o demasiado húmeda. Haz bolitas y rebozarlas con harina, para luego freírlas en abundante aceite caliente. Cuando estén doradas colócalas sobre papel absorbente y espera unos diez minutos para que reposen. Buen provecho.
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Foto Por Cortesía: vegetarianismo.net
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