POLLO CON SALSA DE ESPECIAS Y MANGO

POLLO CON SALSA DE ESPECIAS Y MANGO

RECETA

POLLO CON SALSA DE ESPECIAS Y MANGO

Ingredientes: para 4 personas. Pollo con Salsa de Especias y Mango.

-1 kilo de contramúslos de pollo, ya troceados y sin piel.

Ingredientes: Para el Macerado

-1 cucharadita de cilantro molido (especias)
-3 dientes de ajo

-1 cucharadita de anís (especias)

-1 pimienta de cayena (especias)

-1 chalota

-Zumo de 4 lima

Ingredientes: Para la Salsa

-1 cebolla

-1 pimiento rojo

-3 dientes de ajo

-2 mangos

-2 aguacates
-3 patatas

-300 mililitros de caldo de pollo

-1 cucharadita de cilántro molido (especias)

-1 cucharadita de anís (especias)

-1 pimienta de cayena (especias)

-Aceite de cacahuete.

Preparación: Para el Macerado de Pollo con Salsa de Especias y Mango.

Lima

Chalotas

1.-En primer lugar, en un mortero, con un poco de sal, machacamos muy bien los ajos, añadiendo las especias hasta tener una pasta espesa. En el mismo mortero, procedemos a diluir todo lo majado con el zumo de lima, añadiendo la chalota (cebollita pequeña, alargada) picada.

Aceite de Cacahuete o, Maní

2.- A continuación, dejamos macerar el pollo con esta mezcla 1 hora. Una vez, macerado el pollo, colocamos en el fuego, una cacerola con el aceite de cacahuete y, doramos los trozos de pollo. Reservamos el macerado y el aceite.

Preparación: Para la Salsa.

3.-Seguidamente, en el aceite que quedó de dorar el pollo, rehogamos la cebolla y el pimiento troceado, con un poco de sal. A continuación, añadimos el macerado y rehogamos, añadiendo, el mango, el aguacate y las patatas (todo lavado pelado y cortado, en dados muy pequeños).

4.-Por último, cubrimos con el caldo de pollo y, sazonamos, con el cilántro, el anís y la pimienta de cayena, dejando cocer a fuego lento, hasta que las patatas estén blandas, añadiendo a continuación, los trozos de pollo ya refrito, dejándolos nuevamente cociendo 20 minutos más.

SUGERENCIAS: Podemos sustituir el Pollo, por Ternera (dejándolo cocer 1 hora, a fuego lento).

Podemos añadirle un poco de Maizena, diluida en Caldo frío, si la Salsa quedara muy liquida.