Los días grises son un tanto tristes, y es difícil sacar fuerzas para empezar algo. Los brahmanes en oriente medio también enfrentan días grises, y ellos los combatían con un delicioso potaje de leguminosas para levantar el ánimo y calentar el cuerpo. Hoy te traemos la receta de una de estas cacerolas tan especiales.
Ideal para calentarte el día, te presento una cazuela vegana, con garbanzos como ingrediente principal, y rica en verduras y mucho sabor. Esta receta es ciento por ciento vegana y la puedes disfrutar con toda confianza. Le agregamos además un toque especial con almendras, lo que le da un sabor y consistencia increíbles.
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| Esta deliciosa cazuela te va a alegrar en los días fríos |
Los ingredientes
• 300gr de garbanzos
• 250gr de judías verdes
• 3 zanahorias
• 200gr de calabaza
• 2 patatas
• 2 tomates maduros
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla,
• 200gr de almendras
• 1 cucharada de vinagre
• 1 rebanada de pan
• 1 cabeza de ajo
• 1 hoja laurel
• 2 hebras de azafrán
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| Los garbanzos son duros, asegúrate de remojarlos la noche anterior |
Los garbanzos son duros, deberás dejarlos en remojo la noche anterior, para hacer esto echa los garbanzos en dos tazas de agua frescas y colócalos en un recipiente, cúbrelo y deja que repose por una noche completa. Esto ayudará a que su cocción sea más rápida y a que tengan una consistencia suave.
La preparación
Esta deliciosa cazuela inicia cuando escurres tus garbanzos y los colocas en una olla grande. Ahora pela los tomates, partidos por la mitad los colocas con los garbanzos. Ahora pela y corta las zanahorias en trozos medianos y los pimientos en trozos chicos y colócalos en la olla también.
Limpia y pela la cabeza de ajos y echa en la olla, agrega un chorrito de aceite, quita el rabo de las judías y trocéalas, para luego agregarlas también a la olla, finalmente coloca la hojita de laurel y llena de agua hasta cubrir los ingredientes. Ahora pon a cocinar a fuego medio.
Pela y corta la calabaza y las patatas, pero resérvalas. En un mortero coloca el pan, las almendras, una cucharada de vinagre y las hebras de azafrán, ahora maja todo hasta que se integre muy bien y las almendras queden bien deshechas.
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| EL caldo que te queda tiene un sabor delicioso |
Cuando los garbanzos se pongan suaves, agrega las patatas, cinco minutos después agrega la calabaza y tu majado del mortero. Salpimienta al gusto y deja en cocción por 15 a 20 minutos más. El potaje quedará con algo de caldo. Sirve bien caliente.
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Foto Por Cortesía: vegetarianismo.net
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